西安仁爱白癜风医院

　　除正规治疗之外，如何在日常中吃的营养，吃的放心、有利于病情，是白癜风患者最为关注的事。而尽力把一些对白癜风治疗有利且美味的食材，搜罗给患者，解决大家的饮食问题，也是一件极为有意义的事情。

　　今天，小编将很多人都喜欢食用的蛋类，搬上白癜风患者的营养食谱。

　　蛋是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。它里面含有多种营养成分，可以补充身体需要的营养物质和微量元素，因此日常生活中，适当的吃一些蛋对身体是极有利的。那么，白癜风患者吃蛋有什么好处呢?

　　1、蛋类含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2、B6、D、E等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

　　2、蛋含有多种营养素，但唯独不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养更均衡，同时不影响白癜风患者病情。

　　3、如果人体内缺乏维生素b2，人就会情绪抑郁、终日懒洋洋，还经常感到全身无力。众所周知，情绪压力与白癜风发病脱不开关系，因此每天吃一两个蛋，可以及时补充维生素B2，尽快摆脱情绪抑郁。

　　4、鸡蛋中所含的营养物质基本涵盖了人体内的所需物质，因此才会被称作“人体的营养库”，所以白癜风患者在平时可以吃鸡蛋以增强自身的抵抗力和体质，这样对病情的好转也是有帮助的。

　　5、蛋类对于机体神经系统和身体发育有很大的作用，对处于成长期间的儿童白癜风患者来说，不仅能够增加机体免疫力，对白癜风治疗有利，同时也能为成长提供足够的能量。

　　营养食谱

　　蛋类

　　01、青笋木耳炒蛋

　　1.青笋去除外层老皮，切片;木耳洗净去根，撕成小片;鸡蛋打入碗中搅匀;葱姜蒜切片，胡萝卜切菱形片。

　　2.锅中下清水，大火烧开，下入青笋、木耳、胡萝卜，焯透倒入漏勺备用。

　　3.锅中倒油，大火烧热，下入搅匀的鸡蛋炒熟，捞出备用。

　　4.锅中下油，大火烧热，下葱姜蒜爆香。放入青笋、胡萝卜、鸡蛋在锅中翻炒。

　　5.加少许清水，放盐、少许白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅淋香油，装入盘中。

　　02、豌豆粒炒鸡蛋

　　1.豌豆米洗净沥水;红萝卜切丁放入豌豆碗里，热锅烧水，下入豌豆和红萝卜煮断生;后捞出沥水。

　　2.大蒜切碎;葱切碎。

　　3.鸡蛋打入碗里，划散，加入葱碎，拌匀。

　　4.热锅给油，下入鸡蛋，炒断生(五六成熟即可)，盛出备用。

　　5.锅底留油，加入大蒜炒香，下入豌豆米和红萝卜，炒匀，调入盐，加少许水，翻炒，加胡椒粉。

　　6.最后加入鸡蛋，炒匀即可盛出。

　　03、香葱摊鸡蛋饼

　　1.香葱洗净，切成小沫放入盘中备用;取一只干净的碗，把鸡蛋打入碗中备用;

　　2.把碗中的鸡蛋放入香葱、盐、胡椒粉、淀粉、香油，搅拌均匀备用。

　　3.平底锅烧热，刷一层薄油，倒进鸡蛋液，两面煎至金黄即可。

　　04、鸡蛋鲜菌汤

　　1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净;平菇洗净撕成小块;鸡蛋打散备用。

　　2.锅中放入三碗水，煮沸后加入家乐鲜菌靓汤宝。

　　3.略煮滚后加入金针菇和平菇，改小火煮5分钟。

　　4.加入鸡蛋液搅成蛋花，撒点碎芹菜叶即可。

　　05、咸蛋黄烘玉米

　　1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出;胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水;火腿切丁待用。

　　2.锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油。

　　5.锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。

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　　鸡蛋食用误区

　　误区一、鸡蛋怎么吃营养都一样?

　　就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋都是比较好的的吃法。

　　误区二、蛋壳颜色越深，营养价值越高?

　　分析表明，鸡蛋的营养价值高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系;从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好;正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

　　误区三、煮鸡蛋的时间越长越好?

　　煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。营养专家表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

　　具体做法是：水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳。

　　误区四、生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养?

　　有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，而且生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收，难消化，还容易引起细菌感染。

　　误区五、炒鸡蛋时放味精

　　鸡蛋本身含有与味精相同的成分--谷氨酸，因此炒鸡蛋时没有必要再放味精。

　　误区六、“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好?

　　随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食用功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素，因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。

　　误区七、土鸡蛋比普通鸡蛋营养好

　　大多数人认为土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，其实不是的，根据科学仪器分析土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差不了多少，所以人们说土鸡蛋比普通鸡蛋要好很多的说法是错误的。

　　小贴士：鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个，当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可以吃鸡蛋代替一部分。